Bánh mì tươi tự làm

Nguyên liệu

• - 260 gr Bột mì số 13
• - 20 gr Đường
• - 100 ml Sữa tươi không đường
• - 100 ml Nước nguội
• - 20 gr Bơ lạt
• - 5 gr Dầu oliu
• - 2 gr Muối tinh
• - 5 gr Men nở cho bánh mì nhạt

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột mì, đường, muối và men nở trong một tô lớn. Đảm bảo các thành phần khô được trộn đều.
2. Làm một hố ở giữa hỗn hợp bột, đổ sữa tươi, nước nguội, bơ đã tan chảy và dầu oliu vào hố. Trộn đều hỗn hợp theo chiều xoắn ốc từ trong ra ngoài, đến khi hỗn hợp mịn và ẩm vừa phải. Tránh làm quá khô.
3. Rắc một ít bột mì lên mặt bàn để chống dính. Dùng tay thoa một ít dầu oliu lên tay. Nhào bột trong khoảng 15 phút cho đến khi bột mịn, dai và có thể kéo thành màng.
4. Bôi một lớp mỏng dầu ăn vào xung quanh tô chứa bột. Che kín tô bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn sạch và ủ bột ở nhiệt độ phòng (khoảng 27°C) trong 45 phút, cho đến khi bột nở gấp đôi.
5. Chia bột thành 4 phần bằng nhau và tạo hình bánh.
6. Ủ lần thứ hai trong lò nướng khoảng 25 phút. Nếu lò không có chức năng bật đèn sưởi, làm nóng lò trong 1 phút ở 100°C, sau đó đặt một cốc nước sôi vào lò để tạo độ ẩm. Bột sẽ tiếp tục nở gần gấp đôi.
7. Làm nóng lò nướng ở 180°C trong 2 phút. Cho bánh vào nướng trong 10 phút. Đảo khay nướng và nướng thêm 10 phút ở 220°C cho đến khi bánh vàng đều. Xịt một chút nước vào trong lò khi cho bánh vào để giữ độ ẩm.