Bánh bông lan phô mai Nhật mềm mịn

Nguyên liệu

• - 150 gr Phô mai kem
• - 110 gr Kem tươi đánh bông
• - 50 gr Bột bánh bông lan (loại số 8)
• - 20 gr Bột bắp
• - 70 gr Đường bột
• - 3 Lòng đỏ trứng gà
• - 3 Lòng trắng trứng gà
• - 0.5 muỗng cà phê Vanila
• - 1 muỗng cà phê Dấm
• - Muối

Các bước chế biến

1. Trộn phô mai kem và kem tươi đánh bông với 20gr đường trong một âu lớn. Đun cách thủy cho đến khi hỗn hợp tan chảy và hòa quyện hoàn toàn. Sau đó để nguội.
2. Thêm lòng đỏ trứng vào hỗn hợp phô mai, khuấy đều. Rây bột bánh bông lan và bột bắp vào hỗn hợp. Tiếp tục khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm vani và khuấy đều.
3. Đánh lòng trắng trứng bằng máy ở tốc độ vừa trong 5 giây cho đến khi tạo bọt. Thêm dấm và một chút muối, đánh ở tốc độ thấp. Chia đường bột thành 3 phần, thêm từng phần vào lòng trắng trứng, đánh ở tốc độ cao trong 10 giây. Tiếp tục đánh ở tốc độ cao cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng, tạo thành chóp cứng.
4. Gently fold lòng trắng trứng vào hỗn hợp phô mai bằng động tác nhẹ nhàng từ dưới lên trên. Nếu muốn bánh mịn hơn, có thể rây hỗn hợp một lần nữa. Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh đã chuẩn bị. Nướng ở 160 độ C trong 40 phút ở ngăn trên. Sau đó giảm nhiệt xuống 140 độ C trong 15-20 phút. Kiểm tra bánh bằng tăm hoặc que tre, nếu tăm khô là bánh chín.