Chả Ốc Hạt Sen

Nguyên liệu

• - 300 g Thịt nạc băm (hoặc có thể thêm giò sống)
• - 150 g Hạt sen tươi, đã bỏ tâm, hấp chín
• - 500 g Ốc vặn (hoặc ốc nhồi, nếu dùng ốc nhồi cần làm sạch, lấy đầu và thái nhỏ)
• - Hành lá, Muối, Hành tím, Tỏi, Dầu ăn, Ớt chỉ thiên (1 quả)
• - Bột canh, Mì chính (tùy khẩu vị)

Các bước chế biến

1. Ngâm ốc vặn trong nước vo gạo có thêm ớt băm nhỏ trong 2-3 tiếng để loại bỏ chất bẩn. Sau đó, luộc ốc với sả để lấy đầu ốc. Lưu ý, khâu lấy đầu ốc là khâu quan trọng nhất, quyết định độ giòn của chả.
2. Hạt sen tươi đã hấp chín, giã nhỏ một phần ba và giữ phần còn lại nguyên hạt. Để bảo quản hạt sen tươi lâu, bóc vỏ, bỏ tâm, bỏ vỏ lụa, hấp chín, để nguội rồi cho vào túi bóng ziplock, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Khi cần sử dụng, lấy ra giã đông bình thường.
3. Sơ chế các nguyên liệu khác: thái nhỏ hành lá, băm nhỏ hành tím, tỏi, ớt.
4. Trộn đều thịt băm, hạt sen (cả phần giã nhỏ và phần nguyên hạt), đầu ốc đã khêu, hành lá, tỏi, hành tím, ớt băm nhuyễn, bột canh, mì chính.
5. Nặn chả thành từng viên tròn dẹt mỏng. Chiên chả ở nhiệt độ vừa phải cho đến khi vàng đều và giòn. Vớt chả ra giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
6. Chả ốc hạt sen hoàn thành. Có thể thưởng thức ngay hoặc dùng làm món ăn sáng hoặc trưa.
7. Khuyến khích ăn kèm rau sống và nước chấm chua ngọt.
8. Tự tin phục vụ món chả ốc hạt sen thơm ngon này cho cả gia đình và bạn bè!