Bún Cá Điêu Hồng

Nguyên liệu

• - 0.7 kg Cá điêu hồng
• - 600 gram Bún tươi
• - Gia vị cơ bản (muối, tiêu, hạt nêm), hành lá, ớt, tỏi, thì là, giấm gạo
• - 3 Cà chua chín, không quá mềm
• - Rau sống (xà lách,...) tùy thích
• - 1 Trứng gà, bột chiên giòn, bột chiên xù, tương ớt

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá điêu hồng, lóc lấy phần phi lê. Chia cá làm 2 phần: 1 phần thái lát mỏng dọc theo thân cá, độ dày khoảng 1.5-2 cm; phần còn lại thái quân cờ.
2. Phần cá thái lát ướp gia vị (muối, tiêu, nước mắm) theo khẩu vị. Phần cá thái quân cờ ướp nhẹ muối và tiêu xay.
3. Phần cá thái quân cờ: nhúng qua trứng gà đã đánh tan, lăn đều trong bột chiên giòn, rồi áo thêm một lớp bột chiên xù. Chiên vàng giòn, chấm tương ớt. Chuẩn bị món khai vị này trong khi chờ bún chín.
4. Cà chua: thái miếng vừa ăn (cắt đôi hoặc tư, tùy theo sở thích). Phi tỏi băm thơm với dầu màu. Cho cà chua vào xào mềm. Nêm gia vị (muối, hạt nêm) và cho thêm một ít đường, giấm, nước mắm để tạo vị chua, ngọt, mặn vừa phải. Đun sôi hỗn hợp, cho cá vào nấu đến khi cá chín thì vớt ra. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
5. Tiếp tục nấu phần cà chua đã xào đến khi hỗn hợp sánh lại.
6. Cho bún vào tô. Xếp cá lên trên bún. Cho hành lá thái nhỏ, ớt thái nhỏ vào tô. Chan nước dùng lên trên bún. Rắc tiêu, hành phi vàng lên. Trang trí thêm vài miếng cà chua thái miếng và hành lá. Thêm nước mắm ớt tùy thích.