Cánh Gà Chiên Mắm Tỏi

Nguyên liệu

• - 5 cánh gà
• - 3 thìa mắm
• - 2 thìa mật mía
• - 0.5 thìa đường
• - 1 ít tiêu
• - 2 củ tỏi khô

Các bước chế biến

1. Cắt đôi cánh gà dọc theo khớp, dùng dao khứa nhẹ vài đường trên bề mặt. Ướp cánh gà với mắm, tỏi băm nhỏ trong khoảng 15 phút cho ngấm đều.
2. Đập dập nhẹ 2 củ tỏi còn lại, không cần đập nát. Phi tỏi đến khi vàng giòn và thơm, vớt ra để riêng.
3. Cho cánh gà đã ướp vào chảo dầu nóng, chiên lửa vừa đến khi cánh gà chuyển màu vàng nâu giòn đẹp mắt. Sau khi chiên, gắp cánh gà ra và vớt bớt dầu thừa, tránh cặn cháy.
4. Pha hỗn hợp nước chấm gồm 3 thìa mắm, 2 thìa mật mía, 0.5 thìa đường, một chút tiêu. Khuấy đều cho đường tan hết. Đổ từ từ hỗn hợp nước mắm vào chảo cánh gà.
5. Rim nhỏ lửa cho đến khi nước mắm sệt lại và cánh gà ngấm đều gia vị. Trút cánh gà ra đĩa, rắc tỏi phi lên trên.