Bánh bông lan trứng muối chà bông

Nguyên liệu

• - 5 Trứng gà
• - 100 g Bột mì đa dụng
• - 37 g Dầu ăn
• - 20 g Sữa tươi không đường
• - 1/2 muỗng cà phê Vanila lỏng
• - Ít Muối
• - 90 g Đường
• - 1 muỗng cà phê Cốt chanh
• - 5 Trứng muối
• - 50 g Chà bông heo cay
• - 2 Lòng đỏ trứng gà
• - Ít Muối
• - 30 g Đường
• - 300 ml Dầu ăn (cho sốt)
• - 10 g Giấm

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng. Đánh lòng trắng với cốt chanh và một ít muối đến khi tạo bọt cứng. Thêm đường chia làm 3 lần và đánh ở tốc độ cao đến khi hỗn hợp bông cứng và bóng.
2. Thêm từng lòng đỏ vào hỗn hợp lòng trắng, đánh nhẹ tay. Thêm dầu ăn, sữa tươi, và vani vào, đánh đều nhẹ tay cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Thêm bột mì vào và trộn đều nhẹ nhàng để tránh vón cục. Làm nóng lò ở 180°C trong 10 phút. Lót giấy nến vào khuôn bánh. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn và dàn đều. Đặt bánh vào lò nướng ở 170°C trong khoảng 40 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng.
3. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trên giá đỡ.
4. **Làm sốt dầu trứng:** Trộn lòng đỏ, đường, muối, và giấm trong một tô nhỏ. Đặt tô lên chậu nước nóng (phương pháp cách thủy). Khuấy liên tục cho đến khi đường tan chảy và hỗn hợp nóng đều. Sau đó, từ từ cho dầu ăn vào hỗn hợp, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi sốt mịn và sánh.
5. Phết sốt dầu trứng lên mặt bánh. Nướng trứng muối trong lò khoảng 7 phút ở 160°C. Trang trí bánh với chà bông heo cay.