Sandwich Nho

Nguyên liệu

• - 400 g Bột mì số 13
• - 80 g Đường
• - 1 Trứng gà
• - 24 g Bột sữa
• - 12 g Men
• - 3 g Phụ gia ngọt
• - 4 g Muối
• - 200 g Nước
• - 48 g Bơ Anchor lạt
• - 50 g Whipping cream
• - 80-100 g Nho khô

Các bước chế biến

1. Trộn đều tất cả nguyên liệu (trừ bơ) trong tô lớn. Sử dụng máy đánh bột ở tốc độ trung bình.
2. Sau khi hỗn hợp bột mịn, cho bơ vào và tiếp tục đánh đến khi bột thật dẻo và mịn.
3. Kiểm tra độ dẻo của bột: Lấy một ít bột, kéo nhẹ, bột nên tạo thành một màng mỏng. Nếu chưa đạt, tiếp tục đánh.
4. Thêm nho khô vào bột, trộn đều tay cho nho được phân bố đều. Ủ bột khoảng 15 phút trong môi trường ấm.
5. Chia bột thành 2 phần bằng nhau. Để bột nghỉ 10 phút.
6. Cán mỏng mỗi phần bột rồi cuộn lại.
7. Đặt bánh vào khuôn sandwich, để nơi thoáng ấm cho bột nở gần đầy khuôn. Thời gian ủ phụ thuộc vào nhiệt độ phòng (khoảng 45 phút - 1 giờ).
8. Làm nóng lò nướng trước 20 phút ở nhiệt độ 200°C. Nướng bánh khoảng 45 phút, tùy thuộc vào lò nướng. Kiểm tra bánh thường xuyên.
9. Để bánh nguội hẳn rồi cắt thành lát bằng dao răng cưa.