Bánh Khoai Tây Phô Mai

Nguyên liệu

• - 2 củ Khoai tây
• - 1 Muỗng cà phê muối
• - 1 củ Cà rốt
• - 200 g Bột chiên xù
• - 2 Trứng gà
• - 80 g Bột mì đa dụng
• - 100 ml Dầu ăn
• - 1 cái Hành lá

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ khoai tây và cà rốt. Cắt khoai tây thành từng khối vuông vừa ăn. Cho khoai tây và cà rốt vào nồi, thêm nước ngập, và 1 muỗng cà phê muối. Luộc sôi, hạ lửa nhỏ, đun cho đến khi khoai mềm nhưng không nhừ (khoảng 10-15 phút). Sau đó vớt ra, để ráo nước.
2. Đánh đều 2 quả trứng trong một bát riêng. Nêm 1/4 muỗng cà phê muối vào hỗn hợp trứng.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo hoặc nồi chiên sâu đến nhiệt độ 170-180°C. Trong khi chờ đợi, thái nhỏ hành lá.
4. Xả nước khoai tây, ép thật kỹ để loại bỏ hết nước. Dùng nĩa hoặc máy xay nhuyễn khoai tây thành hỗn hợp nhuyễn mịn. Trộn đều khoai tây nhuyễn với 30g bột mì và hành lá đã thái nhỏ. Nặn hỗn hợp thành từng viên tròn hoặc hình dáng yêu thích.
5. Chia 2 phần bột mì đa dụng còn lại ra thành 2 bát riêng biệt.
6. Lăn đều từng viên khoai tây qua bột mì, sau đó nhúng qua hỗn hợp trứng, tiếp tục lăn đều qua bột chiên xù. Để tạo lớp vỏ giòn, bạn có thể nhúng qua hỗn hợp trứng lần 2 rồi sau đó lại lăn đều qua bột chiên xù.
7. Cho các viên khoai tây đã phủ kín bột chiên xù vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30 phút để lớp bột se lại và hỗn hợp trứng đông cứng, giúp bánh giữ hình dạng tốt hơn khi chiên.
8. Cho dầu ăn vào chảo/nồi chiên sâu đã nóng. Thả từng viên bánh khoai tây vào dầu nóng. Chiên bánh đến khi vàng đều và giòn. Thường xuyên đảo bánh để tránh bị cháy xém.
9. Vớt bánh khoai tây ra khỏi dầu nóng, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Rắc tiêu xay hoặc các loại gia vị khác theo sở thích.