Chả Giò Cá Bà Rịa

Nguyên liệu

• - Cá trích
• - Sả
• - Hành tím
• - Tỏi
• - Bột ngọt
• - Hạt nêm
• - Đường
• - Tiêu
• - Bánh tráng
• - Tương đen
• - Rau sống, khế, trái vả
• - Đậu phộng
• - Ớt

Các bước chế biến

1. Làm sạch và fillet cá trích. Xay nhuyễn cá. Trộn cá xay với sả, hành tím, tỏi, bột ngọt, hạt nêm, đường, và tiêu. Không sử dụng muối hoặc nước mắm vì bánh tráng đã có vị mặn.
2. Phi hành tỏi cho thơm. Cho tương đen vào, đun lửa nhỏ đến khi sôi. Điều chỉnh lượng đường cho vừa khẩu vị. Tắt bếp để nguội. Chuẩn bị topping: xay nhỏ ớt. Đậu phộng rang giã nhỏ.
3. Đặt một tờ bánh tráng lên mặt phẳng. Cho một lượng vừa đủ nhân chả giò lên trên bánh tráng, xếp các loại rau sống và khế trái vả lên trên nhân. Cuộn chặt chả giò lại. Rắc đậu phộng và ớt lên trên chả giò.