Lẩu Gà Dấm Bỗng

Nguyên liệu

• - 1 con Gà làm sạch
• - 100 ml Dấm bỗng
• - 1 Ngô ngọt
• - 1 Hành tây
• - 1 Cà rốt
• - 3 Cà chua
• - Nấm đùi gà
• - Nấm kim châm
• - Nấm sò
• - Mùi tàu
• - Hành tươi
• - Hành khô
• - Rau ăn lẩu (cải ngọt, cải thảo, rau muống)
• - Xương ống (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Làm sạch gà, dùng gừng đập dập chà lên da gà, sau đó dùng muối chà lại và rửa sạch. Cắt gà thành miếng vừa ăn. Ướp gà với muối, gừng tươi thái nhỏ, hạt tiêu, và hành khô băm nhỏ. Để ướp trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
2. Cho phần cổ cánh, chân gà và xương ống (nếu dùng) vào nồi nước, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa. Thêm một nửa củ hành tây thái lát vào ninh lấy nước dùng.
3. Rửa sạch nấm đùi gà, nấm kim châm, nấm sò. Loại bỏ chân nấm. Ngâm nấm trong nước muối loãng, vớt ra để ráo nước.
4. Rửa sạch rau ăn lẩu. Cắt rau mùi tàu, hành tươi thành khúc dài khoảng 7-10cm.
5. Cắt ngô ngọt thành khúc, tỉa hoa cà rốt, thái múi cà chua, băm nhỏ hành tây.
6. Phi thơm hành khô, cho cà chua vào đảo cho mềm. Cho phần cà chua đã xào vào nồi nước dùng. Thêm chút hạt nêm, bột canh, từ từ thêm dấm bỗng cho đến khi đạt độ chua mong muốn.
7. Cho ngô, nấm, thịt gà vào nồi lẩu, đun sôi khoảng 6-7 phút. Sau đó thêm hành tây, mùi tàu, hành lá, nấm hương (nếu dùng). Cho từng ít một để gà chín vừa, giữ được độ giòn và ngọt của thịt. Tránh đun quá kỹ, gà sẽ bị khô.