Kem Flan

Nguyên liệu

• - 120 g Đường
• - 5 Trứng gà
• - 0.5 bịch Sữa tươi không đường
• - 1 Ống vani

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị dụng cụ: Rửa sạch và làm khô khay/hộp đựng flan. Quan trọng đảm bảo hoàn toàn khô ráo.
2. Đánh trứng gà: Đánh đều trứng gà bằng phới hoặc máy đánh trứng, không cần đánh bông.
3. Pha chế hỗn hợp sữa: Đun nóng sữa tươi trên bếp với lửa nhỏ. Thêm đường và khuấy đều cho tan hết. Đun đến khi sữa hơi ấm, có bọt nhỏ li ti xuất hiện thì tắt bếp. Lưu ý nếm sữa để đảm bảo độ ngọt vừa.
4. Trộn đều hỗn hợp: Cho sữa ấm, trứng gà và vani vào tô lớn. Khuấy đều tay cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ tạp chất.
5. Làm đường thắng: Cho đường vào chảo chống dính, dùng lửa nhỏ để đường chảy và tan. Khuấy đều liên tục cho đường tan đều, tránh bị khét. Khi đường chuyển màu cánh gián, nhanh chóng cho 1/3 chén nước vào. Khuấy nhanh tay cho đường và nước quyện lại thành hỗn hợp sền sệt. Đặt chảo xuống để nguội.
6. Lắp ráp và hấp: Đổ hỗn hợp đường thắng nguội vào khay/hộp đựng flan. Sau đó, đổ hỗn hợp trứng sữa lên trên. Đặt khay/hộp vào nồi hấp cách thủy. Đun sôi nước trong nồi, sau đó giảm lửa nhỏ. Hấp trong vòng 15 phút, hoặc đến khi khi gõ nhẹ vào nắp hộp thấy lớp kem còn hơi lõm một chút là được. Không để hấp quá lâu, kem sẽ bị cứng. Sau khi hấp, để nguội rồi cho vào tủ lạnh để đông hoàn toàn. Kem Flan sẽ giữ được độ mềm mịn nếu hấp đúng thời gian.
7. Thưởng thức: Kem flan đã hoàn thành, mời bạn thưởng thức.