Lòng Vịt Xào Rau Củ

Nguyên liệu

• - Lòng vịt
• - Cà rốt
• - Dưa leo
• - Nấm rơm
• - Rau cần
• - Hành lá
• - Tỏi
• - Dầu hào
• - Bột nêm
• - Đường
• - Bột ngọt
• - Tiêu
• - Dưa cải chua
• - Gừng
• - Rượu

Các bước chế biến

1. Làm sạch lòng vịt bằng cách loại bỏ mề, tim, gan và ruột. Rửa sạch lòng vịt. Đập nhỏ gừng và trộn với một ít muối và rượu. Ướp lòng vịt trong hỗn hợp gừng muối rượu khoảng vài phút, rồi rửa sạch lại. Xắt lòng vịt thành từng miếng vừa ăn. Ướp lòng vịt với bột nêm, dầu hào, bột ngọt, đường và tiêu.
2. Cắt cà rốt thành lát dày vừa phải. Gọt và thái dưa leo thành từng miếng. Ngâm và rửa sạch nấm rơm, rồi thái đôi. Cắt hành lá thành khúc ngắn, riêng phần gốc để riêng. Cắt rau cần thành khúc ngắn.
3. Làm nóng chảo với dầu ăn. Phi tỏi cho thơm. Cho lòng vịt vào xào đến khi chín vàng đều. Cho tất cả các loại rau củ (ngoài hành lá và rau cần) vào xào chung với lòng vịt, đảo đều cho đến khi rau củ chín mềm. Nêm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, cho hành lá và rau cần vào, đảo nhanh tay, rồi tắt bếp. Rắc tiêu lên trên món ăn.
4. Trình bày và thưởng thức.