Bánh mì Khoai lang tím

Nguyên liệu

• - 70 g Khoai lang tím
• - 135 g Bột mì đa dụng
• - 30 g Đường
• - 25 g Bơ nhạt, nhiệt độ phòng
• - 30 g Sữa tươi không đường
• - 0.75 tsp Men nở
• - 0.25 tsp Muối

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị khoai lang tím: Rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ. Hấp hoặc nướng cho chín mềm. Khi khoai còn nóng, xay nhuyễn hoặc nghiền nát cho mịn. Nếu xay sẽ mịn hơn, nghiền cũng được.
2. Trộn hỗn hợp: Cho men nở vào hỗn hợp khoai lang, khuấy đều. Thêm muối. Để hỗn hợp nguội bớt. Rây bột mì vào hỗn hợp khoai lang, trộn đều. Thêm bơ nhạt vào và nhào sơ cho tất cả các nguyên liệu quyện đều.
3. Nhào bột: Tiếp tục nhào bột bằng tay hoặc máy nhào đến khi bột đạt độ đàn hồi, có thể kéo thành màng mỏng. Nếu bột quá khô, thêm sữa tươi từ từ; nếu quá ướt, thêm bột mì. Khoảng 30 phút. Lưu ý: Khoai lang có độ ẩm thấp hơn bí đỏ, nên cần thêm sữa/bột mì theo từng giai đoạn.
4. Ủ bột lần 1: Phết dầu ăn vào âu đựng bột. Lót bột bằng màng bọc thực phẩm, ủ bột ở nơi ấm áp trong khoảng 1-2 giờ, hoặc đến khi bột nở gấp đôi. Thời gian ủ có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường.
5. Tạo hình: Nhào sơ bột để xua bọt khí. Chia bột thành 3 phần, mỗi phần khoảng 92g. Tạo hình theo ý thích. Ví dụ: Vê tròn từng phần bột, cán mỏng, rồi cuộn lại thành sợi dài. Tết thành bím. Hoặc có thể tạo hình khác.
6. Ủ bột lần 2: Phết bơ lên khuôn. Đặt khối bột vào khuôn đã phết bơ. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ thêm 30-45 phút cho bột nở.
7. Nướng: Làm nóng lò nướng ở 170 độ C trong 10 phút. Cho bánh vào nướng trong khoảng 20 phút. Sau khi nướng, phết một ít bơ lên mặt bánh khi còn nóng.
8. Thành phẩm: Bánh có màu sắc đẹp mắt, thơm mùi khoai lang, mềm và dai. Thưởng thức bánh khi còn nóng.