Heo Xé Trộn Sốt BBQ

Nguyên liệu

• - Sốt BBQ (hũ lớn)
• - 2 cốc Ketchup
• - 3 muỗng canh Mù tạt
• - 0.5 cốc Giấm gạo/Giấm táo
• - 0.5 cốc Đường nâu
• - 2 muỗng canh Đường rỉ mật/Mật ong sẫm màu
• - 0.25 cốc Sốt Worcestershire
• - 2 muỗng canh Nước tương
• - 3 muỗng canh Sốt cay Sriracha
• - 2 muỗng cà phê Bột ớt
• - 1 muỗng cà phê Bột paprika
• - 0.5 muỗng cà phê Bột tỏi
• - 0.5 muỗng cà phê Bột hành
• - 0.5 muỗng cà phê Bột thì là
• - 0.5 muỗng cà phê Bột ngò ta
• - 0.5 muỗng cà phê Bột ớt cayenne
• - Muối, tiêu
• - 1 kg Thịt vai heo không xương
• - 1 muỗng canh Đường nâu
• - 0.5 muỗng cà phê Bột ớt
• - 0.5 muỗng cà phê Muối
• - 0.5 muỗng cà phê Bột smoked paprika
• - 0.25 muỗng cà phê Tiêu đen
• - 0.25 muỗng cà phê Oregano
• - 0.25 muỗng cà phê Bột tỏi
• - 0.25 muỗng cà phê Bột hành
• - 1 cái Hành tây, thái nhỏ
• - 1 lon Bia/Coca-cola (nếu cần)
• - 1 muỗng canh Dầu thực vật

Các bước chế biến

1. Pha sốt BBQ: Trộn tất cả nguyên liệu sốt trong một nồi nhỏ. Đun sôi ở lửa nhỏ trong 5 phút, khuấy đều cho đường tan hết. Tắt bếp, để nguội, rồi cho vào hũ để dùng dần.
2. Ướp thịt: Trộn đều tất cả các gia vị ướp với thịt heo. Lau khô thịt bằng giấy ăn. Ướp đều gia vị vào thịt. Bọc kín và ướp trong tủ lạnh 12-24 giờ.
3. Nướng thịt: Làm nóng dầu trong chảo lớn. Cho hành tây vào xào trong 2 phút. Cho thịt vào chảo, rán cho da hơi vàng giòn 3-5 phút mỗi mặt. Cho thịt và hành vào khay nướng.
4. Nướng hoàn chỉnh: Đổ bia/Coca-cola vào khay đến nửa thân thịt. Bọc kín khay bằng giấy bạc. Nướng trong lò ở 150°C (300°F) trong 2-3 giờ, kiểm tra xem cần thêm nước hoặc không.
5. Hoàn thành: Sau khi thịt nguội, dùng nĩa xé nhỏ thịt. Trộn đều với sốt BBQ.