Cách làm món
Sữa Kem Vỏ Giòn
Danh sách video
Làm kem sữa bọc socola siêu nhanh
Bánh Su Kem Vỏ Giòn | Những Lưu Ý Để Làm BÁNH SU GIÒN Thành Công Ngay Từ Lần Đầu Tiên
Cách làm bánh su kem vỏ giòn | BẾP GIA ĐÌNH #sukem #cake #bepgiadinh
Làm Bánh Su Kem Với Công Thức Dễ Thành Công Ngay Lần Đầu | Choux Pastry Recipe | Chị Mía
SU KEM VỎ GIÒN, SU KEM DA QUY - Vì sao bánh xẹp
Bánh Su Kem Vỏ Giòn thành công ngay lần đầu | Choux Pastry | Chang's House (Phụ đề)
Quá đơn giản để làm Bánh Su Kem đẹp và ngon tuyệt đỉnh - Cream Puffs - Taylor Recipes - Cuộc Sông Mỹ
Bí kíp làm Bánh Su Kem Vỏ Giòn BẤT BẠI Thành Công ngay từ lần đầu! | Choux Au Craquelin
Bánh Su Kem Trà Sữa Chân Châu 👉 Công thức vỏ giòn rụm ăn siêu ngon !!!
Nguyên liệu
- - Phần Nhân
- - 2 Lòng đỏ trứng gà
- - 45 g Đường
- - 30 g Bột ngô
- - 260 ml Sữa tươi không đường
- - 1 tsp Vani chiết xuất (tùy chọn)
- - 170 g Whipping cream
- - Phần Vỏ Giòn
- - 60 g Bơ nhạt
- - 50 g Đường
- - 70 g Bột mì đa dụng
- - Phần Vỏ Bánh
- - 125 ml Nước
- - 50 g Bơ nhạt
- - 1/2 tsp Muối
- - 80 g Bột mì đa dụng
- - 2 Trứng gà
Các bước chế biến
- Chuẩn bị nhân kem: Tách 2 lòng đỏ trứng, trộn đều với đường và bột ngô. Khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại.
- Đun nóng sữa tươi. Cho từ từ một ít sữa nóng vào hỗn hợp trứng, khuấy nhanh để trứng không bị vón cục. Sau đó, đổ hỗn hợp trứng sữa trở lại nồi sữa, đun nhỏ lửa, khuấy đều liên tục cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Thêm vani (nếu dùng) và tắt bếp. Để nguội, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để tránh khô, rồi ướp lạnh trong 2-3 giờ.
- Làm vỏ giòn: Trộn đều bơ nhạt và đường. Thêm bột mì, trộn đều thành khối. Làm lạnh khối bột trong ngăn đá 20-25 phút.
- Làm vỏ bánh: Đun nóng nước với bơ và muối đến khi bơ tan chảy. Tắt bếp, nhanh chóng cho bột mì vào và trộn đều. Đun nhỏ lửa, đảo liên tục cho đến khi bột không còn dính vào chảo nữa. Để nguội.
- Thêm trứng vào hỗn hợp bột, trộn đều. Hỗn hợp nên mịn và không quá đặc, không quá loãng. Làm nóng lò nướng 190°C trong 10 phút.
- Tạo hình bánh: Lót giấy nến lên khay nướng. Dùng túi bắt kem tạo hình các chiếc bánh su kem hình chóp (đường kính 4-5cm). Nhúng tay vào nước để chỉnh lại hình dạng bánh cho đẹp.
- Đặt vỏ giòn lên trên bánh su kem. Cắt vỏ giòn thành hình tròn bằng khuôn hoặc dao, đảm bảo miếng vỏ giòn hơi to hơn phần bánh.
- Nướng bánh: Nướng ở 190°C trong 15 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 175°C và nướng thêm 10 phút nữa (thời gian nướng có thể tùy thuộc vào lò nướng). Bánh chín khi vỏ vàng đều và cứng, ruột bánh khô ráo.
- Đánh bông whipping cream. Cho custard vào và đánh đều tay đến khi hòa quyện. Không đánh quá lâu.
- Đổ nhân kem vào bánh đã nướng. Có thể sử dụng đũa hoặc túi bắt kem để bơm nhân vào bánh. Để bánh nguội, rồi bảo quản trong tủ lạnh trước khi dùng.
