Bánh Gỏi Hình Cá

Nguyên liệu

• - Phần nhân bánh
• - 200 g Thịt heo xay
• - 10 g Nấm mèo khô
• - 5 cây Nấm hương ngâm nở
• - 30 g Cà rốt thái hạt lựu
• - 30 g Củ sắn
• - 50 g Hành tây
• - 30 gr Hành lá
• - Phần vỏ bánh
• - 250 gr Bột mì
• - 30 gr Bột gạo
• - 1 Quả trứng
• - 1/4 muỗng cà phê Muối
• - 2 muỗng canh Dầu ăn
• - 100-120 ml Nước lọc

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị nhân bánh: Xay nhuyễn thịt heo. Ngâm và băm nhỏ nấm mèo. Rửa sạch và băm nhỏ nấm hương. Thái hạt lựu cà rốt và củ sắn. Thái hạt lựu hành tây. Thái nhỏ hành lá. Xào sơ tất cả nguyên liệu nhân với dầu ăn cho đến khi chín. Thêm gia vị như hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu mè.
2. Lưu ý: Bạn có thể thêm tôm, trứng cút, hoặc rau củ cho phần nhân tùy sở thích. Nếu ăn chay, thay thế thịt bằng đậu hũ hoặc rau củ.
3. Trộn đều các nguyên liệu nhân.
4. Chuẩn bị vỏ bánh: Trộn đều bột mì, bột gạo, trứng, muối, và nước lọc. Nhào bột đến khi dẻo mịn. Che kín và ủ bột khoảng 30 phút.
5. Tạo hình bánh: Chia bột thành từng phần bằng nhau. Cán mỏng mỗi phần bột. Đặt một lượng nhân vừa phải lên giữa. Dùng dao cắt phần bột xung quanh nhân thành các đường chéo tạo hình vảy cá.
6. Gấp các mép bột chéo lại sao cho kín nhân. Đặt hạt tiêu làm mắt cá cho bánh.
7. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Chiên bánh cho đến khi chín vàng giòn. Vớt bánh ra để trên giấy thấm dầu. Thưởng thức bánh gỏi với nước chấm chua ngọt hoặc sốt mayonnaise aji-mayo+ tương ớt.