Cách làm món
Mắm Ruốc Miền Trung
Danh sách video
Cách Làm Mắm Ruốc Muối Sổi - Lá Vông Gài Mắm Giúp Mắm Thơm Ngon, Bổ Dưỡng Hơn - Thuoccoba
MẮM RUỐC MUỐI XỔI muối chua đặc sản xứ nẫu bí quyết mắm thơm để được lâu.
THỊT KHO MẮM RUỐC || MÓN TỦ của Miền Trung || món ăn dân dã ăn là MÊ
Nguyên liệu
- - 1 kg Ruốc tươi (tép biển)
- - 120 gr Muối hột (hoặc muối tinh không i-ốt)
Các bước chế biến
- Sơ chế và ủ muối: Rửa sạch ruốc tươi bằng nước nhiều lần, loại bỏ tạp chất như cát, ốc, cá nhỏ. Vắt ráo nước ruốc. Giã nhỏ muối hột. Cho muối vào ruốc đã vắt ráo, trộn đều. Cho hỗn hợp vào hộp kín, ủ trong 5 tiếng hoặc qua đêm.
- Xay ruốc: Cho ruốc đã ủ vào máy xay sinh tố hoặc xay bằng chày cối cho đến khi nhuyễn mịn. Tiếp tục xay đến khi đạt độ mịn mong muốn. Cho ruốc xay vào hộp sạch, dàn đều.
- Phơi nắng: Đặt hộp ruốc lên giá phơi nắng, sử dụng vải lưới, nắp lưới, hoặc kính để tránh bụi và côn trùng. Phơi nắng trong 5 ngày, mỗi vài giờ khuấy đều hỗn hợp bằng đũa. Khi tắt nắng, đậy kín hộp và để vào nơi thoáng mát. Tiếp tục phơi nắng.
- Bảo quản và thưởng thức: Cho mắm ruốc đã phơi vào hũ hoặc lọ thủy tinh sạch, đậy kín. Để ở nơi thoáng mát, nhiệt độ phòng. Sau 15 ngày, mắm ruốc chín, có mùi thơm, dùng được. Có thể chia nhỏ mắm ruốc vào nhiều hũ nhỏ hơn.
- Thưởng thức: Mắm ruốc có độ mặn vừa phải, không loãng, không đặc, mùi thơm, không tanh. Màu sắc đỏ hồng đẹp mắt. Khi ăn, cho mắm ruốc ra bát, thêm tỏi, ớt giã nhỏ, một chút đường, bột ngọt (nếu thích) và vắt chanh vào trộn đều.