Rau Câu Mâm Trầu Cau

Nguyên liệu

• - 25 g rau câu agar
• - 400 g đường
• - 1600 g nước
• - 2 ống vani
• - bột trà xanh
• - lon sữa đặc hoặc nước cốt dừa
• - xíu màu vàng thực phẩm

Các bước chế biến

1. Ngâm rau câu trong nước khoảng 30 phút cho nở mềm. Sau đó, cho rau câu và nước vào nồi, đun sôi. Khi rau câu sôi, hớt bọt rồi thêm đường vào, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Tiếp tục hớt bọt lại lần nữa rồi tắt bếp.
2. Để tạo màu xanh cho phần lá trầu, hòa tan bột trà xanh với một ít nước nóng, sau đó trộn đều với một phần rau câu đã nấu. Thêm sữa đặc (hoặc nước cốt dừa) để tăng độ béo ngậy. Để tạo màu vàng cho phần trái cau, hòa tan một chút màu vàng thực phẩm và nước cốt dừa vào một phần rau câu khác.
3. Dùng kim tiêm bơm hỗn hợp rau câu màu vàng vào khuôn hình trái cau, để đứng cho rau câu đông lại một nửa, sau đó đặt nằm ngang và bơm đầy khuôn. Với phần lá trầu, đổ rau câu màu xanh vào khuôn và để đông.
4. Sau khi rau câu đông hoàn toàn, nhẹ nhàng gỡ ra khỏi khuôn và bày lên mâm. Bảo quản trong tủ lạnh để giữ độ lạnh và độ cứng của rau câu.