Bò Khô Cháy Tỏi

Nguyên liệu

• - 1 kg bò thăn
• - 1 củ tỏi
• - 8 muỗng canh mật ong
• - 2 muỗng canh dầu hào
• - 1 muỗng cà phê hạt tiêu
• - 2 muỗng canh rượu mai quế lộ
• - 0.25 muỗng cà phê ngũ vị hương
• - 0.25 muỗng cà phê hắc xì dầu
• - 50 g nước mắm
• - 50 g đường vàng
• - 5 nhánh sả
• - 5 quả ớt

Các bước chế biến

1. Thái thịt bò thành miếng dọc thớ vừa ăn. Ướp thịt với tỏi đập dập (còn vỏ), mật ong, dầu hào, tiêu, rượu mai quế lộ, ngũ vị hương và hắc xì dầu. Trộn đều và ướp trong ít nhất 2 tiếng để thịt ngấm gia vị.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi vào chiên vàng giòn. Vớt tỏi ra, để ráo dầu. Tiếp tục cho thịt bò đã ướp vào chiên nhanh tay với lửa lớn đến khi vàng đều hai mặt. Vớt thịt ra và thấm bớt dầu thừa bằng giấy thấm dầu.
3. Trong một chảo khác, phi thơm sả và ớt băm nhỏ. Cho hỗn hợp nước mắm và đường vào, khuấy đều cho đường tan. Cho thịt bò đã chiên vào chảo, đảo đều và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đun nhỏ lửa đến khi nước sốt cạn bớt và sánh lại, sau đó cho tỏi đã chiên vào, đảo đều để tỏi bám đều lên thịt.
4. Xếp thịt bò lên vỉ nướng có lót giấy bạc. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 100°C, sấy khô thịt trong khoảng 45-60 phút, hoặc lâu hơn tùy theo sở thích về độ khô của thịt. Để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản trong hộp kín và cất trong tủ lạnh để dùng dần.