Bánh Chập Chập

Nguyên liệu

• - 300 g bột sắn nguyên chất
• - 1 chén nước lạnh
• - 9 củ hành tăm (nén)
• - 1 củ tỏi
• - 2 trái ớt
• - 2 cây hành lá
• - 3 thìa nước mắm

Các bước chế biến

1. Hòa tan bột sắn với nước lạnh, nhào kỹ đến khi bột đạt độ mềm dẻo vừa ý. Để bột nghỉ trong khoảng 5 phút.
2. Chia bột thành các phần nhỏ, nặn thành hình tròn dẹt có kích thước khoảng 2-3 ngón tay. Đun sôi nước, thả bánh vào luộc đến khi bánh nổi lên bề mặt, vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh để tránh bánh dính vào nhau. Sau đó, vớt bánh ra để ráo.
3. Pha nước mắm: trộn ớt bằm, một nửa lượng tỏi bằm, hành lá thái nhỏ và một ít bột ngọt vào chén nước mắm, khuấy đều.
4. Đun nóng dầu ăn trên chảo, phi thơm hành tăm và phần tỏi bằm còn lại. Khi hỗn hợp dậy mùi thơm, cho bánh đã luộc vào chiên sơ đều hai mặt. Tiếp theo, rưới đều chén nước mắm đã pha lên bánh, đun nhỏ lửa cho đến khi nước mắm sền sệt và bám đều vào bánh. Gắp bánh ra đĩa đã lót sẵn lá chuối để chống dính và thưởng thức.