Nama Chocolate

Nguyên liệu

• - 200 gr whipping cream
• - 250 gr dark chocolate 65%
• - 10 gr đường
• - 5 gr gelatin (2 lá)
• - 10 ml rượu Rhum

Các bước chế biến

1. Ngâm gelatin trong nước lạnh khoảng 5 phút cho đến khi nở mềm. Lưu ý sử dụng chocolate chất lượng cao, tối thiểu 65% cacao và không chứa bơ, chất bảo quản hoặc dầu thực vật để đảm bảo kết cấu thành phẩm mịn mượt.
2. Đun nóng whipping cream trên lửa nhỏ liu riu, không để sôi. Thêm đường vào whipping cream ấm (khoảng 70-80 độ C), khuấy đều cho tan hoàn toàn. Cho chocolate đã chuẩn bị vào, tiếp tục khuấy nhẹ nhàng đến khi chocolate tan chảy hoàn toàn và hỗn hợp đồng nhất. Thêm từ từ rượu Rhum vào hỗn hợp chocolate, khuấy đều.
3. Nhấc hỗn hợp ra khỏi bếp. Thêm gelatin đã ngâm nở vào hỗn hợp chocolate, khuấy đều cho gelatin tan hoàn toàn. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót sẵn giấy nến.
4. Cho khuôn chocolate vào tủ lạnh từ 6-8 tiếng cho đến khi đông hoàn toàn. Khi cắt chocolate thành miếng vuông vừa ăn, sử dụng dao sắc và cắt dứt khoát để tránh làm nhão chocolate. Rắc thêm hạnh nhân, hạt điều hoặc vụn dừa lên trên để trang trí (tùy chọn).