Bánh bao sữa hấp

Nguyên liệu

• - 135 ml sữa tươi không đường
• - 3 gr đường
• - 3 gr men instant yeast
• - 250 gr bột mì đa dụng
• - 30 ml dầu ăn
• - 15 gr bột sữa (tùy chọn)
• - 75 gr bột mì đa dụng
• - 30 gr lòng trắng trứng
• - 50 gr đường
• - 4 gr bột nở

Các bước chế biến

1. Trong một âu lớn, trộn đều sữa tươi, đường và men nở. Để yên hỗn hợp trong khoảng 10-15 phút để kích hoạt men. Sau đó, thêm bột mì đa dụng và dầu ăn vào âu. Tiến hành nhồi bột đến khi bột hòa quyện thành một khối mịn, đàn hồi tốt (khoảng 15-20 phút).
2. Phết một lớp dầu ăn mỏng vào âu sạch, cho khối bột đã nhồi vào, đậy kín bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm. Ủ bột ở nơi ấm áp trong khoảng 30-40 phút, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
3. Sau khi bột đã nở, nhồi sơ lại để loại bỏ bọt khí. Thêm bột mì đa dụng, lòng trắng trứng, đường và bột nở vào khối bột, nhồi đều cho đến khi bột mịn, không dính tay. Nếu bột quá ướt, có thể thêm một ít bột mì áo.
4. Chia bột thành các phần nhỏ bằng nhau, tạo hình bánh bao theo sở thích. Đặt bánh lên giấy nến và để bột nghỉ thêm 3-5 phút trước khi hấp.
5. Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt bánh bao vào xửng hấp. Hấp bánh trong khoảng 12-15 phút hoặc đến khi bánh chín phồng. Lưu ý: Để bánh không bị xẹp, không mở nắp nồi hấp đột ngột sau khi hấp xong, mà nên hé từ từ.
6. Nếu muốn thêm nhân, có thể sử dụng nhân thịt xay, nấm mèo, hành tây, lạp xưởng và trứng cút.
7. Để tạo màu xanh lá dứa tự nhiên, thay thế một phần sữa tươi bằng nước cốt lá dứa (ví dụ: 15ml nước cốt lá dứa và 120ml sữa tươi).