Chân gà sốt Thái lắc xoài xanh

Nguyên liệu

• - 1 kg chân gà
• - 500 g sả
• - ớt
• - 1 củ tỏi
• - 1 vắt me
• - gừng
• - lá chanh
• - bột nghệ
• - tắc
• - đường
• - nước mắm
• - ớt bột Hàn Quốc
• - xoài xanh

Các bước chế biến

1. Sơ chế chân gà bằng cách làm sạch kỹ lưỡng. Luộc chân gà cùng với gừng thái lát và lá chanh để khử mùi tanh, thêm một ít muối và bột nghệ để tạo màu vàng hấp dẫn.
2. Sau khi luộc, ngâm ngay chân gà vào nước đá lạnh để giữ độ giòn. Vớt ra, để ráo hoàn toàn và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi chặt miếng vừa ăn.
3. Chuẩn bị phần sốt: Lọc lấy nước cốt me. Phi thơm tỏi, sau đó cho nước cốt me vào. Thêm đường, ớt bột Hàn Quốc và nước mắm. Đun nhỏ lửa đến khi sốt sánh lại. Nêm nếm gia vị chua ngọt sao cho vừa khẩu vị. Thêm sả và ớt băm nhỏ, đun thêm khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp. Để nguội hoàn toàn.
4. Trộn đều chân gà đã chặt với xoài xanh thái sợi và hỗn hợp sốt đã nguội. Cắt tắc, bỏ hạt, thêm vào sau cùng. Để chân gà ngấm sốt ít nhất 1 tiếng trước khi thưởng thức. Bảo quản trong hũ kín và dùng trong 4-5 ngày.