Cơm Chiên Trứng Cá Lóc

Nguyên liệu

• - Trứng cá lóc
• - Gạo
• - 4 bông hoa đậu biếc khô
• - 1 khúc cà rốt
• - 3 cọng đậu que
• - 1 khoanh ớt chuông đỏ
• - Hành lá
• - Ngò rí
• - Hành tím
• - Tỏi
• - Bơ ghee (hoặc bơ lạt)
• - Hạt nêm rong biển

Các bước chế biến

1. Ngâm hoa đậu biếc trong nước ấm để chiết lấy màu. Sử dụng nước màu này để nấu cơm, tạo màu sắc hấp dẫn.
2. Rửa trứng cá lóc thật sạch với gừng, muối và chanh để loại bỏ mùi tanh và làm sạch máu.
3. Cà rốt, đậu que và ớt chuông đỏ cắt hạt lựu. Hành lá và ngò rí thái nhỏ. Băm nhuyễn hành tím và tỏi.
4. Xới cơm đã nấu cho tơi và để nguội hoàn toàn. Việc này giúp cơm chiên được khô ráo và ngon hơn. Đun nóng bơ trong chảo, phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho trứng cá vào xào chín. Trút trứng cá ra.
5. Thêm một ít bơ vào chảo, tiếp tục phi thơm hành tỏi băm. Cho cà rốt, đậu que và ớt chuông vào xào đến khi vừa chín tới. Thêm cơm vào chảo, đảo đều với rau củ. Hạ nhỏ lửa, đảo nhẹ nhàng để cơm và rau củ hòa quyện.
6. Cho trứng cá đã xào vào chảo cơm, nêm hạt nêm rong biển. Đảo đều cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.