Cá Hố Chiên Nước Mắm

Nguyên liệu

• - Hành củ
• - Tiêu
• - Muối
• - 0.3 kg Cá hố
• - Nước mắm ngon
• - Ớt (tùy chọn)
• - Tỏi (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Rã đông cá hố hoàn toàn. Rửa sạch và thấm khô cá bằng giấy ăn để loại bỏ nước thừa.
2. Ướp cá với một lượng nhỏ tiêu xay, muối và hành củ đập dập. Xoa đều hỗn hợp gia vị lên thân cá và ướp trong khoảng 15-20 phút để cá ngấm đều gia vị.
3. Đổ dầu ăn vào chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ, lượng dầu đủ để ngập cá khi chiên. Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ở lửa vừa. Thêm một chút muối vào dầu để hạn chế văng dầu trong quá trình chiên.
4. Khi dầu nóng già, nhẹ nhàng cho cá vào chiên. Chiên cá ở lửa vừa cho đến khi chín vàng đều các mặt. Gắp cá ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
5. Trong một chảo khác, cho một ít dầu ăn vào, phi thơm tỏi băm (nếu dùng). Cho nước mắm và ớt (nếu dùng) vào, đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Nhanh chóng cho cá đã chiên vào chảo, đảo nhẹ để cá bám đều nước mắm. Rim cá trong khoảng 1-2 phút cho đến khi nước mắm thấm đều vào cá.