Mì Hoành Thánh Tôm Xá Xíu

Nguyên liệu

• - 500 gr thịt nạc vai
• - 1 gói lá hoành thánh
• - 300 gr thịt heo băm
• - hành tím băm nhỏ
• - hành lá
• - hẹ
• - 1 gói sốt ướp thịt xá xíu
• - 6-8 vắt mì trứng
• - 400 gr tôm tươi
• - nước dùng gà
• - hạt nêm
• - bột ngọt
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Trộn thịt heo băm với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/4 muỗng cà phê tiêu. Dùng hỗn hợp này làm nhân hoành thánh. Gói nhân vào lá hoành thánh, tạo hình đẹp mắt. Đun sôi nước, cho hoành thánh vào luộc đến khi chín nổi, vớt ra để ráo.
2. Rửa sạch thịt nạc vai, để ráo. Nếu miếng thịt lớn, cắt làm đôi để dễ thấm gia vị và nhanh chín hơn. Ướp thịt với sốt xá xíu, bột ngọt và tiêu. Ướp thịt ít nhất 3 giờ hoặc qua đêm để thịt ngấm đều gia vị. Làm nóng nồi chiên không dầu ở 160°C trong 5 phút. Cho thịt vào nồi chiên không dầu, nướng ở 160°C trong 10 phút. Lật mặt thịt, nướng tiếp 10 phút nữa ở nhiệt độ tương tự. Điều chỉnh thời gian nướng tùy theo loại nồi chiên không dầu. Thịt chín, lấy ra cắt lát mỏng.
3. Luộc mì trứng trong nước sôi đến khi vừa chín tới, vớt ra để ráo.
4. Đun sôi nước dùng gà. Thêm tóp mỡ (nếu có) để tăng hương vị. Khi nước dùng sôi, cho tôm đã rửa sạch, cắt đầu vào nấu chín. Thêm lá hẹ cắt khúc. Nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
5. Cho mì, hoành thánh, thịt xá xíu và tôm vào tô. Chan nước dùng nóng hổi. Rắc thêm tiêu và thưởng thức.