Cách làm món
Xôi Tím
Danh sách video
XÔI LÁ CẨM - Cách nấu Xôi Lá Cẩm Nước Cốt Dừa màu tím đẹp béo ngon - Tú Lê Miền Tây
Cách nấu xôi lá cẩm dẻo ngon màu sắc tuyệt đẹp
Cách tạo màu tự nhiên từ hoa đậu biếc/ How to get natural color of blue pea flower
LÁ CẨM | Cách Lấy Màu Tím Từ Lá Cẩm Để Nấu Xôi Làm Bánh
Nguyên liệu
- - 1 kg Gạo nếp
- - Lá xôi tím tươi hoặc khô
- - Muối
- - Lá dứa (tùy chọn)
Các bước chế biến
- Rửa sạch lá xôi tím. Nếu dùng lá tươi, luộc lá với lượng nước vừa đủ để tạo màu đậm. Nếu dùng lá khô, ngâm lá trong nước nóng cho đến khi mềm, sau đó luộc. Vớt bỏ lá, giữ lại phần nước màu tím và để nguội hoàn toàn.
- Vo gạo nếp thật sạch, loại bỏ tạp chất. Ngâm gạo trong nước lá xôi tím đã nguội ít nhất 8 tiếng, hoặc qua đêm, để gạo ngấm đều màu và mềm dẻo.
- Sau khi ngâm, vớt gạo ra, xả lại với nước sạch và để ráo. Trộn đều gạo với một chút muối để tăng hương vị.
- Chuẩn bị chõ hấp. Đặt một lớp vải mỏng hoặc lá chuối dưới đáy chõ để xôi không bị dính. Cho gạo đã trộn muối vào chõ, thêm vài lá dứa nếu thích để tạo hương thơm đặc trưng.
- Đồ xôi trong khoảng 45-60 phút, hoặc cho đến khi xôi chín mềm và dẻo. Trong quá trình đồ, thỉnh thoảng rưới thêm một ít nước lá xôi tím lên bề mặt xôi để giữ màu và độ ẩm.
- Để xôi nguội bớt trước khi thưởng thức. Xôi tím có thể ăn kèm với muối vừng, ruốc hoặc các món ăn khác tùy thích.
