Canh mướp mồng tơi nấu tép

Nguyên liệu

• - 100 g tép tươi
• - 1 trái mướp hương
• - 1 bó rau mồng tơi
• - muối
• - đường
• - nước mắm
• - hạt nêm
• - tỏi

Các bước chế biến

1. Tép tươi rửa sạch, nhẹ nhàng bóc vỏ. Giữ lại phần đầu tép để giúp nước canh thêm ngọt đậm đà. Băm nhỏ tỏi. Phi thơm tỏi băm với một chút dầu ăn, sau đó cho tép vào xào nhanh tay đến khi tép săn lại. Nêm nếm gia vị (muối, đường, nước mắm, hạt nêm) vừa ăn, đảo đều rồi tắt bếp.
2. Mướp hương gọt vỏ, rửa sạch, thái lát xéo vừa ăn. Rau mồng tơi nhặt bỏ cọng già, rửa sạch, để ráo.
3. Đun sôi một lượng nước vừa đủ dùng. Cho phần đầu tép đã giữ lại vào nồi để ninh lấy nước ngọt. Tiếp đến, cho mướp vào nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Khi mướp vừa chín tới, cho rau mồng tơi vào, đun sôi lại. Cuối cùng, cho phần tép đã xào vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp ngay để tép giữ được độ ngọt và không bị bở.