Trạch chiên lá lốt

Nguyên liệu

• - 300 g Trạch sông
• - Lá lốt tươi
• - Tương bần
• - Dầu ăn
• - 1 muỗng Đường
• - 0.5 quả Chanh

Các bước chế biến

1. Sơ chế trạch bằng cách cho trạch vào túi kín cùng một nhúm muối biển, buộc chặt để loại bỏ nhớt. Sau đó, loại bỏ phần đầu và ruột, rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo hoàn toàn.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ với lượng dầu đủ để ngập trạch. Khi dầu đạt đến nhiệt độ thích hợp, nhẹ nhàng cho trạch vào chiên đến khi chín vàng đều và đạt độ giòn mong muốn. Gắp trạch ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
3. Chuẩn bị nước chấm bằng cách pha tương bần với đường và nước cốt chanh trong một bát nhỏ. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Có thể điều chỉnh lượng đường và chanh để phù hợp với khẩu vị cá nhân. Ngoài ra, có thể thay thế bằng xì dầu hoặc tương ớt xay tùy theo sở thích.
4. Cuộn trạch đã chiên giòn với lá lốt tươi và thưởng thức cùng nước chấm đã pha. Món ăn này có hương vị độc đáo và hấp dẫn.