Sườn Sốt Me

Nguyên liệu

• - 300 g sườn thăn
• - 200 ml nước lọc
• - nước sốt me
• - hạt nêm
• - nước mắm
• - 2 củ hành khô
• - 1 củ tỏi
• - đường

Các bước chế biến

1. Sườn thăn sau khi mua về, chặt miếng vừa ăn. Rửa sạch sườn với nước muối pha loãng để loại bỏ tạp chất và mùi hôi.
2. Đun sôi một nồi nước, cho sườn vào trần sơ khoảng 2-3 phút để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi. Sau đó, vớt sườn ra và rửa lại thật sạch bằng nước lạnh.
3. Bóc vỏ hành khô và tỏi, sau đó băm nhỏ để chuẩn bị cho công đoạn phi thơm.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho một phần hành tỏi băm (khoảng 2 thìa cà phê) vào phi thơm. Khi hành tỏi vừa vàng và dậy mùi, vớt ra ngay để giữ được hương thơm đặc trưng, tránh bị cháy.
5. Cho sườn vào chiên sơ vàng đều các mặt. Lưu ý chỉ chiên sơ để sườn có màu vàng đẹp mắt, không nên chiên quá kỹ sẽ làm sườn bị khô và mất đi độ mềm.
6. Sử dụng một nồi nhỏ hoặc chảo sâu lòng, cho một chút dầu ăn vào phi thơm phần hành tỏi băm còn lại. Tiếp theo, cho sườn đã chiên vào, thêm nước mắm (khoảng 3 thìa phở) đảo đều để sườn ngấm gia vị và dậy mùi thơm. Sau đó, thêm hạt nêm (khoảng 1 thìa phở), đường (khoảng 3 thìa cà phê) và sốt me (khoảng 3 thìa phở), đảo đều tất cả các nguyên liệu.
7. Đổ 200ml nước lọc vào nồi, hạ nhỏ lửa và hầm sườn trong khoảng 25 phút cho đến khi sườn mềm và thấm đều gia vị. Trong quá trình hầm, cần thường xuyên kiểm tra lượng nước, nếu thấy cạn thì châm thêm để sườn không bị cháy. Sau 25 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể điều chỉnh lượng đường, nước mắm hoặc sốt me tùy theo khẩu vị.