Bánh Tart Hoa Hồng Táo Phô Mai

Nguyên liệu

• - 250 g bột mì
• - 120 g bơ lạt
• - 50 g mascarpone
• - 1 quả táo đỏ
• - 10 g đường bột
• - 1 quả chanh
• - 20 g nước lọc

Các bước chế biến

1. Để làm phần đế bánh, cắt bơ lạt thành miếng nhỏ, trộn đều với bột mì. Nhồi cho đến khi bột và bơ hòa quyện thành một khối mịn. Cán bột thành hình chữ nhật có chiều dài gấp ba lần chiều rộng, sau đó gập bột làm ba. Lặp lại quá trình cán và gập bột thêm bốn lần nữa. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 30 phút.
2. Táo rửa sạch, bổ đôi theo chiều dọc, loại bỏ phần hạt. Cắt táo thành lát mỏng khoảng 1mm theo chiều ngang. Cho táo đã cắt vào bát, thêm nước lọc và vắt nước cốt chanh vào, trộn nhẹ nhàng để tránh làm dập táo. Quay bát táo trong lò vi sóng khoảng 1.5 phút. Vớt táo ra và để ráo nước hoàn toàn.
3. Sau khi bột nghỉ trong tủ lạnh 30 phút, lấy ra và cán mỏng. Lặp lại thao tác cán và gập bột thêm ba lần. Cuối cùng, cán bột thật mỏng và cắt thành bốn dải dài khoảng 25cm và rộng 4cm. Phết một lớp mascarpone mỏng (để ở nhiệt độ phòng) lên bề mặt các dải bột.
4. Xếp các lát táo chồng lên nhau, tạo khoảng cách đều trên dải bột. Gập đôi dải bột lại, sao cho một nửa lát táo vẫn lộ ra ngoài. Cuộn tròn dải bột đã kẹp táo để tạo hình hoa hồng.
5. Đặt bánh đã tạo hình vào khuôn cupcake giấy hoặc khuôn kim loại. Nướng bánh ở nhiệt độ 175°C trong khoảng 30 phút, tùy thuộc vào lò nướng. Khi bánh chín vàng, lấy ra khỏi lò và để nguội bớt. Rắc đường bột lên trên và thưởng thức cùng trà nóng.