Bánh bèo lá

Nguyên liệu

• - Bột năng
• - Tôm
• - Lá chuối
• - Hạt nêm
• - Nước mắm
• - Tương ớt
• - Hành tím
• - Dầu ăn
• - Đường
• - Chanh
• - Ớt

Các bước chế biến

1. Tôm rửa sạch, bóc vỏ, ướp với hạt nêm và một ít nước mắm cho thấm vị. Lá chuối rửa sạch, nhúng nhanh qua nước sôi để mềm, giúp dễ gói bánh.
2. Phi thơm hành tím băm nhỏ, cho tôm vào xào đến khi chín tới. Hòa tan bột năng với nước lạnh theo tỷ lệ thích hợp (tỷ lệ 4:3 hoặc điều chỉnh theo sở thích). Đặt nồi lên bếp, đun với lửa vừa, khuấy đều liên tục để bột không bị vón cục hoặc cháy dưới đáy nồi. Tiếp tục khuấy đến khi bột sánh lại và nặng tay là đạt.
3. Lau khô lá chuối đã luộc, phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt lá để bánh không bị dính. Múc một lượng bột vừa đủ vào lá chuối, thêm nhân tôm lên trên, gói lại thành hình chữ nhật.
4. Sau khi gói xong, xếp bánh vào nồi hấp. Hấp đến khi lá chuối chuyển màu và bánh chín (khoảng 5-7 phút). Pha nước chấm: hòa tan nước sôi, đường, nước mắm, tương ớt, nước cốt chanh và ớt thái lát. Nêm nếm theo khẩu vị.