Cà Tím Bung Đậu Thịt

Nguyên liệu

• - 150 gr thịt ba chỉ
• - 2 quả cà chua
• - 2 quả cà tím
• - 2 miếng đậu phụ
• - ít hành lá
• - ít lá lốt
• - 1 thìa nước mắm
• - 1 củ tỏi
• - 1 thìa canh bột nghệ
• - 1 thìa cf đường
• - muối
• - dầu ăn
• - nước dùng
• - nước sôi

Các bước chế biến

1. Cà tím sau khi rửa sạch, cắt miếng chéo vừa ăn và ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ nhựa, giúp cà không bị thâm. Sau đó, rửa lại cà tím với nước sạch và để ráo.
2. Thịt ba chỉ cạo sạch bì, rửa sạch và thái miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, bỏ núm và thái múi cau. Tỏi băm nhỏ. Hành lá thái khúc ngắn. Lá lốt nhặt rửa sạch và thái nhỏ.
3. Đậu phụ cắt miếng vuông vừa ăn. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho đậu phụ vào chiên vàng đều các mặt, sau đó vớt ra để ráo dầu. Gạn bớt dầu ăn trong chảo, giữ lại một lượng nhỏ vừa đủ để phi thơm tỏi băm. Tiếp theo, cho thịt ba chỉ vào xào đến khi săn lại. Thêm bột nghệ vào và đảo đều để thịt có màu vàng đẹp mắt.
4. Cho một nửa lượng cà chua đã thái vào chảo, xào nhẹ cho đến khi cà chua mềm và tiết ra nước. Nêm nếm chút nước mắm, đường vào chảo và đảo đều. Sau đó, cho đậu phụ đã chiên vào xào cùng. Xào nhẹ nhàng cho các nguyên liệu thấm đều gia vị. Thêm nước dùng vào chảo sao cho ngập mặt nguyên liệu.
5. Đậy nắp chảo lại và om các nguyên liệu trên lửa nhỏ cho đến khi chín mềm. Cho nốt phần cà chua còn lại vào, tiếp tục nấu cho đến khi nước cạn bớt và sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, thêm lá lốt và hành lá đã thái nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.