Chè Sương Sa Hạt Lựu

Nguyên liệu

• - 150 gr đậu xanh
• - 1 hộp củ năng
• - bột năng
• - 1 củ củ dền
• - 1 củ cà rốt
• - tinh dầu lá dứa
• - bột rau câu
• - 200 gr đường phèn
• - 200 ml nước cốt dừa
• - 1 muỗng canh bột bắp

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu xanh cho nở mềm. Cho đậu xanh vào nồi, thêm nước xâm xấp mặt đậu, nấu chín mềm. Dùng muỗng hoặc máy xay đánh nhuyễn đậu xanh, thêm chút đường và sên đến khi đậu xanh sánh lại.
2. Cắt nhỏ củ dền và cà rốt, xay riêng từng loại với một ít nước. Chia phần nước ép củ dền và cà rốt ra hai chén riêng. Thêm vài giọt tinh dầu lá dứa vào một chén nước ép (có thể là cà rốt hoặc củ dền tùy thích). Cắt củ năng thành hạt lựu nhỏ, chia vào các chén nước màu đã chuẩn bị, ngâm cho củ năng thấm màu đều. Vớt củ năng ra, giữ lại phần nước màu để luộc hạt lựu sau. Để ráo củ năng đã ngâm màu, cho vào túi hoặc hộp, thêm bột năng, xóc đều để bột năng bám đều quanh hạt lựu. Lọc bỏ phần bột năng thừa. Đun sôi nước, cho hạt lựu vào luộc đến khi nổi lên thì vớt ra, thả ngay vào tô nước đá lạnh để hạt lựu không bị dính vào nhau.
3. Nấu rau câu theo hướng dẫn trên bao bì. Để nguội cho rau câu đông lại, sau đó cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
4. Cho nước cốt dừa, một ít nước lọc, đường và bột bắp vào nồi. Đun trên lửa nhỏ, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.
5. Nấu nước đường phèn với lượng đường tùy theo khẩu vị.
6. Khi thưởng thức, cho một lớp đậu xanh nghiền xuống dưới, thêm hạt lựu, rau câu. Chan nước đường và nước cốt dừa lên trên. Có thể để lạnh hoặc thêm đá bào tùy thích.
7. Món chè sương sa hạt lựu đã hoàn thành.