Canh dưa cải nấu gân bò

Nguyên liệu

• - 300 g gân bò
• - 300 g dưa cải chua
• - 1 quả cà chua
• - rau ngò gai
• - rau ngổ
• - 1 muỗng cafe bột canh
• - 1 muỗng cafe hạt nêm
• - 0.5 muỗng đường
• - hành khô
• - tỏi khô
• - ớt tươi

Các bước chế biến

1. Nếu sử dụng dưa cải muối chua tự làm, hãy đảm bảo dưa đã đạt độ chua phù hợp để món canh có hương vị thơm ngon nhất. Nếu mua dưa cải muối sẵn, hãy chọn loại có độ chua vừa phải, không quá gắt.
2. Gân bò sau khi mua về, rửa sạch và thái thành miếng vừa ăn. Chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Ướp gân bò với một nửa lượng hạt nêm và tỏi băm trong khoảng 5-10 phút để gân ngấm đều gia vị.
3. Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành và tỏi băm. Cho gân bò đã ướp vào xào đến khi săn lại. Đổ khoảng 1 lít nước vào nồi và hầm gân bò trong khoảng 30 phút để gân mềm. Trong quá trình hầm, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong.
4. Cà chua bỏ hạt, thái hạt lựu. Phi thơm hành tỏi băm trong chảo với một ít dầu ăn, sau đó cho cà chua vào xào khoảng 2 phút. Thêm dưa cải chua vào xào cùng, nêm nếm với lượng hạt nêm và đường còn lại (có thể thêm một chút bột ngọt nếu thích). Xào dưa cải với lửa vừa trong khoảng 5-10 phút để dưa ngấm gia vị. Sau khi xào xong, cho dưa cải vào nồi gân bò. Nếu cần, thêm nước lọc vào nồi sao cho vừa đủ lượng canh mong muốn. Đun sôi canh trong khoảng 3-5 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
5. Rửa sạch rau ngổ và ngò gai, thái nhỏ.
6. Cho rau thơm đã thái nhỏ vào nồi canh. Tắt bếp và múc canh ra tô. Món canh dưa cải nấu gân bò này dùng nóng với cơm trắng hoặc bún tươi rất ngon. Có thể thêm ớt tươi nếu thích ăn cay.