Rau Câu Flan Dừa Cafe

Nguyên liệu

• - 5 lòng đỏ trứng gà
• - 150 gr sữa đặc có đường
• - 150 gr cream cheese
• - 150 gr whipping cream
• - 200 ml nước cốt dừa
• - 50 ml cafe đậm đặc
• - 1 gói agar con cá Thái Lan
• - 300 gr đường phèn
• - 2 lít nước

Các bước chế biến

1. Ngâm agar trong nước khoảng 1 giờ để đảm bảo rau câu không bị chảy nước sau khi đông.
2. Trộn đều lòng đỏ trứng gà với sữa đặc trong một bát lớn, đảm bảo hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.
3. Trong một nồi khác, cho whipping cream, cream cheese và nước cốt dừa vào. Đặt lên bếp, đun nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi cream cheese tan hoàn toàn. Đảm bảo hỗn hợp chỉ ấm nóng, không đun sôi. Tắt bếp và từ từ đổ hỗn hợp này vào âu trứng sữa, khuấy nhẹ nhàng cho đến khi hòa quyện.
4. Lọc hỗn hợp kem trứng qua rây để loại bỏ cặn, giúp flan mịn màng hơn. Đổ hỗn hợp đã lọc vào nồi, đun nhỏ lửa và khuấy liên tục đến khi hơi sệt lại. Tắt bếp.
5. Trong một nồi khác, cho agar và nước vào, đun trên lửa lớn, khuấy đều đến khi sôi. Hạ lửa nhỏ và đun thêm khoảng 3 phút để agar tan hoàn toàn và trong suốt. Thêm đường phèn vào, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Tắt bếp và để rau câu nguội bớt.
6. Chia rau câu đã nấu thành hai phần: 950ml trộn đều với hỗn hợp kem trứng, phần còn lại trộn với cafe đậm đặc.
7. Đổ lần lượt từng lớp flan và cafe vào khuôn rau câu. Bắt đầu với một lớp flan, sau đó đến một lớp cafe, tiếp tục cho đến khi đầy khuôn. Để rau câu nguội hoàn toàn và đông lại trong tủ lạnh trước khi thưởng thức.