Bánh Mochi Kem Lạnh

Nguyên liệu

• - 100 gr bột nếp sống
• - 60 gr đường
• - 20 ml nước nóng
• - 180 ml sữa tươi không đường
• - 15 gr dầu ăn
• - 30 gr bột bắp (hoặc bột bánh dẻo)
• - 1 ít bột trà xanh (hoặc bột màu thực phẩm khác)
• - kem các vị

Các bước chế biến

1. Múc kem thành từng viên tròn nhỏ hoặc chia vào khuôn, sau đó bọc kín và cấp đông trong khoảng 1-2 giờ cho đến khi kem đông cứng hoàn toàn.
2. Trong một âu lớn, trộn đều bột nếp, đường, sữa tươi không đường, dầu ăn và bột trà xanh (hoặc bột màu thực phẩm) bằng phới lồng đến khi hỗn hợp mịn. Lọc lại hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn bột.
3. Hấp cách thủy hỗn hợp bột trên lửa vừa trong khoảng 12-15 phút cho đến khi bột chín. Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng đảo đều bột. Lưu ý, bọc khăn quanh miệng nồi trước khi đậy nắp để tránh nước đọng rơi vào bột. Dầu ăn, đặc biệt là dầu dừa, giúp vỏ bánh mềm và thơm ngon hơn.
4. Rải một lớp bột bắp (hoặc bột bánh dẻo) lên bề mặt phẳng, đổ bột đã hấp lên trên và phủ thêm một lớp bột mỏng. Dùng cây cán bột cán mỏng.
5. Đặt bột đã cán lên giấy nướng và cho vào tủ lạnh để bột se lại.
6. Sử dụng khuôn tròn hoặc dao để cắt bột thành các hình tròn đều nhau. Phủi sạch lớp bột bám trên miếng bột vừa cắt.
7. Đặt một miếng bột tròn lên lòng bàn tay, đặt viên kem lạnh vào giữa, nhẹ nhàng vo tròn miếng bột sao cho kem được bọc kín hoàn toàn. Sử dụng màng bọc thực phẩm bọc kín bánh để tránh bị khô.
8. Cho bánh mochi đã bọc vào tủ lạnh thêm khoảng 15 phút trước khi thưởng thức.