Cá Thu Kho Mía

Nguyên liệu

• - 500 gr Cá thu
• - 1 khúc Mía
• - 1 bát Nước mía
• - 2 thìa canh Nước mắm
• - 1 thìa cafe Bột canh
• - 0.5 thìa Tiêu xay
• - Dầu ăn
• - 2 thìa canh Hành, tỏi xay nhuyễn

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá thu bằng cách rửa sạch với nước muối loãng, sau đó ướp cá với 1/2 thìa cafe bột canh trong khoảng 5 phút. Mía được róc vỏ và ép lấy nước.
2. Chiên sơ cá thu trên lửa lớn cho hơi vàng đều hai mặt để tránh bị khô. Tiếp theo, phi thơm hành tỏi đã xay nhuyễn bằng dầu ăn vừa chiên cá. Lót mía đã cắt khúc, chẻ mỏng và đập dập xuống đáy nồi, sau đó xếp xen kẽ cá thu lên trên. Thêm nước mắm, bột canh, tiêu xay và nước mía. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa để cá thấm gia vị và nước kho sánh lại, có màu vàng đẹp mắt. Lưu ý không cần thêm đường vì nước mía sẽ tạo độ ngọt tự nhiên khi cô đặc.
3. Thành phẩm cá thu kho mía có hương vị đậm đà, màu sắc hấp dẫn. Mía sau khi kho có thể nhai và thưởng thức. Nếu thích ăn cay, có thể thêm ớt bột hoặc ớt trái trong quá trình kho.