Cách làm món
Cá Kho Keo
Danh sách video
CÁ NỤC KHO KEO dẻo sánh đậm đà vị béo thơm không tanh cực ngon cơm mà dễ nấu |Nhamtran FV
Cháo ăn với CÁ TỒNG TỘC KHO KEO | Món ăn dân dã Phú Yên khiến đại gia cũng thèm
Nguyên liệu
- - 500 gram Cá nhỏ
- - Hành tỏi băm
- - Ớt trái khô
- - Bột nêm
- - Muối
- - Ớt bột cay
- - Dầu màu điều
- - Dầu hào
- - Đường thắng caramel
- - Tiêu
Các bước chế biến
- Cá sau khi mua về cần được làm sạch kỹ, loại bỏ vảy, mang và ruột. Rửa lại nhiều lần với nước sạch, sau đó để ráo hoàn toàn. Việc chọn cá tươi và kích thước nhỏ sẽ giúp món kho thêm phần đậm đà và cá săn chắc hơn.
- Ướp cá với hành tỏi băm nhuyễn. Thêm vào 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh ớt bột cay, 2 muỗng canh dầu màu điều và 2 muỗng canh đường thắng caramel. Thêm ớt trái khô để tạo hương thơm đặc trưng. Trộn đều và nhẹ nhàng để cá ngấm gia vị.
- Ướp cá trong khoảng 1-2 tiếng để cá thấm đều gia vị. Sau đó, cho cá vào nồi, thêm nước xâm xấp mặt cá. Đun sôi ở lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi nước cá sánh lại và keo đặc. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn trước khi tắt bếp. Lưu ý kho cá ở lửa nhỏ giúp cá thấm gia vị từ từ và không bị cháy.
