Mì xào mực lá rau củ

Nguyên liệu

• - 500 gr mực lá
• - 8 vắt mì trứng hoặc mì rau củ Safoco
• - 1/2 củ cà rốt
• - 100 gr nấm đùi gà
• - 1/2 bông bông cải xanh
• - 200 gr cải thìa
• - 1/2 củ hành tây
• - tỏi băm
• - hành tím băm
• - dầu hào
• - dầu ăn
• - hạt nêm
• - muối
• - tiêu
• - hành lá
• - ngò rí
• - nước tương
• - ớt trái

Các bước chế biến

1. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, để ráo, thái sợi. Bông cải xanh rửa sạch, để ráo, tách miếng nhỏ. Cải thìa cắt gốc, rửa sạch, để ráo. Nấm đùi gà cắt gốc, ngâm nước muối loãng, rửa sạch, để ráo, nếu nấm lớn thì chẻ đôi. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau.
2. Đun sôi nước, thêm chút muối và dầu ăn. Cho mì vào luộc vừa chín tới, giữ độ dai. Mực lá làm sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn. Ướp mực với 2 muỗng cà phê dầu hào và 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều, để 10 phút cho thấm gia vị.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi và hành tím băm. Cho mực vào xào nhanh tay đến khi săn lại, trút ra.
4. Tiếp tục cho dầu ăn vào chảo, xào cà rốt, nấm đùi gà, bông cải xanh, cải thìa, hành tây. Cho mì vào, trộn đều. Thêm mực đã xào, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
5. Gắp mì xào mực và rau củ ra đĩa. Rắc hành lá cắt nhỏ và tiêu. Trang trí thêm ngò rí. Dùng kèm nước tương ớt.