Mì trứng tươi

Nguyên liệu

• - 150 g bột mì
• - 2 trái trứng gà ta
• - ít nước
• - 10-15 ml dầu ăn hoặc mỡ

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, trứng và một lượng nhỏ nước. Ban đầu hỗn hợp sẽ khá dính. Tiếp tục nhào cho đến khi bột không còn dính tay và tạo thành một khối mịn. Thêm dầu ăn hoặc mỡ vào và nhào thêm một lần nữa để bột được bóng mượt.
2. Ủ bột trong khoảng 30 phút để bột nghỉ và trở nên đàn hồi hơn. Sau đó, chia bột thành các phần nhỏ để dễ cán.
3. Cán bột thành những lớp mỏng. Độ mỏng đạt yêu cầu khi bạn có thể nhìn mờ mờ bàn tay qua lớp bột.
4. Cuộn tròn hoặc gấp nhỏ lớp bột đã cán, sau đó dùng dao sắc cắt thành sợi mì có độ dày mong muốn.
5. Rắc một lớp bột áo mỏng lên mì để các sợi mì không bị dính vào nhau. Nhẹ nhàng gỡ tơi các sợi mì.
6. Mì trứng tươi có thể dùng ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2 ngày. Khi dùng, luộc mì trong nước sôi khoảng 3-4 phút cho đến khi mì chín tới.