Bánh Chuối Hấp Lá Dứa

Nguyên liệu

• - 8 quả chuối sứ
• - 125 g bột bánh chuối hấp Hương Xưa
• - 100 g đường
• - 500 ml nước
• - 200-300 g lá dứa tươi
• - 1 lon nước cốt dừa
• - đậu phộng rang, mè rang

Các bước chế biến

1. Chuối bóc vỏ, xay hoặc nghiền nhuyễn một phần. Phần còn lại thái thành khoanh tròn mỏng hoặc lát mỏng vừa ăn.
2. Lá dứa xay nhỏ, vắt lấy nước cốt. Trong một tô lớn, trộn đều bột bánh, nước lọc, nước cốt lá dứa và đường cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm chuối đã xay nhuyễn vào hỗn hợp bột và khuấy đều.
3. Phết một lớp dầu ăn mỏng vào khay hấp để chống dính. Xếp chuối đã thái lát vào khay theo ý thích. Đổ hỗn hợp bột và chuối lên trên, dàn đều. Phết một lớp dầu mỏng lên bề mặt bánh.
4. Hấp bánh ở lửa nhỏ trong khoảng 30 phút cho đến khi bánh chín hoàn toàn. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi khay và cắt thành miếng vừa ăn.
5. Trong khi chờ bánh nguội, chuẩn bị nước cốt dừa. Cho nước cốt dừa, một ít nước lọc, bột năng, đường và một chút muối vào nồi. Khuấy đều và đun trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp hơi sệt lại.
6. Bày bánh ra đĩa hoặc chén, rưới nước cốt dừa lên trên, rắc thêm đậu phộng rang và mè rang để tăng thêm hương vị.