Cà Bát Rim Nước Tương

Nguyên liệu

• - 1 kg Cà bát
• - 100 gram Củ nén
• - Dầu ăn
• - Hạt nêm
• - Nước tương
• - Đường
• - Ớt
• - Tiêu

Các bước chế biến

1. Cắt bỏ cuống cà bát, rửa sạch và khía các đường dọc ngang trên thân quả. Ngâm cà trong nước muối loãng khoảng một tiếng để giảm bớt vị chát.
2. Luộc hoặc hấp cà bát với một chút muối. Kiểm tra độ mềm bằng cách dùng đũa xiên qua; khi cà đạt độ mềm mong muốn, vớt ra để ráo nước.
3. Chuẩn bị nước sốt rim bằng cách trộn đều 5 thìa nước tương, 2 thìa đường, nửa chén nước lọc, 2 thìa hạt nêm, cùng ớt bột và tiêu theo khẩu vị.
4. Phi thơm củ nén với dầu ăn, vớt phần củ nén ra để riêng. Sử dụng dầu vừa phi để chiên sơ cà bát. Sau đó, đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào, rim nhỏ lửa cho đến khi cà ngấm đều gia vị. Cuối cùng, thêm củ nén đã phi thơm vào, đảo nhẹ và rim thêm vài phút trước khi tắt bếp. Món cà bát rim nước tương dùng ngon nhất khi ăn nóng với cơm.