Đậu hũ xào ngũ sắc

Nguyên liệu

• - 2 miếng Đậu hũ
• - 0.5 củ Cà rốt
• - 2 chiếc Nấm mèo (đã ngâm mềm)
• - Nấm tươi (nấm kim châm, nấm mỡ hoặc nấm rơm)
• - Chả lụa chay (tùy chọn)
• - Đậu cove/đậu Hà Lan
• - Rau mùi (ngò gai), boa rô (tùy chọn)
• - Hạt nêm chay, nước tương

Các bước chế biến

1. Đậu hũ cắt hạt lựu. Sử dụng nồi chiên không dầu hoặc chiên ngập dầu đến khi vàng đều để giảm lượng chất béo hấp thụ.
2. Chuẩn bị một nồi nước sôi, thêm chút muối. Lần lượt trụng sơ đậu cove/đậu Hà Lan, cà rốt và nấm mèo cho đến khi vừa chín tới. Việc này giúp giữ màu sắc tươi và độ giòn của rau củ.
3. Phi thơm boa rô trong chảo với một chút dầu ăn. Thêm nấm tươi vào xào đến khi chín mềm. Tiếp theo, cho các nguyên liệu đã sơ chế (đậu hũ, cà rốt, nấm mèo, đậu cove/đậu Hà Lan, chả lụa chay nếu dùng) vào chảo, đảo đều.
4. Nêm nếm với hạt nêm chay và một chút nước tương cho dậy mùi thơm, lưu ý không nên nêm quá nhiều nước tương để tránh làm sẫm màu món ăn. Xào nhẹ nhàng trong khoảng 5-7 phút để các nguyên liệu ngấm đều gia vị. Cuối cùng, thêm rau mùi (ngò gai) vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.