Chà bông chân nấm rong biển

Nguyên liệu

• - Chân nấm đông cô
• - Rong biển vụn
• - Muối
• - Hạt nêm chay
• - Nước tương
• - Dầu ăn
• - Ớt tươi

Các bước chế biến

1. Ngâm chân nấm đông cô trong nước ấm khoảng 3-4 tiếng cho đến khi mềm hoàn toàn. Rửa kỹ nhiều lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết bụi bẩn và tạp chất. Cắt bỏ phần chân đen cứng.
2. Luộc sơ chân nấm hai lần, mỗi lần khoảng 30 phút, trong nước có thêm một chút muối. Sau mỗi lần luộc, xả lại bằng nước lạnh và vắt thật ráo để loại bỏ bớt mùi hăng.
3. Để tạo sợi chà bông dài, sử dụng cối giã nhẹ chân nấm, sau đó dùng tay xé tơi thành sợi. Hoặc, để tiết kiệm thời gian, có thể sử dụng máy xay, tuy nhiên sợi nấm sẽ ngắn và vụn hơn.
4. Cho nấm đã xé vào chảo, thêm một lượng nhỏ dầu ăn. Nêm nếm gia vị gồm hạt nêm chay và một chút nước tương (điều chỉnh lượng nước tương để đạt được màu sắc mong muốn). Xào nấm trên lửa nhỏ đến khi nấm ráo nước. Thêm rong biển và ớt tươi băm nhỏ, tiếp tục xào đều.
5. Điều chỉnh độ ẩm của chà bông tùy theo sở thích. Nếu muốn dùng ngay, xào đến khi vừa ăn. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, xào kỹ hơn cho đến khi chà bông khô hoàn toàn. Để nguội hoàn toàn trước khi cho vào lọ kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong vòng 10-15 ngày.