Bánh Xèo Tự Xay Bột

Nguyên liệu

• - 1 cup gạo
• - bột nghệ
• - hành lá
• - thịt ba chỉ
• - tôm
• - hành tây
• - giá đỗ
• - tiêu
• - ớt
• - dầu hào
• - dầu ăn
• - nước mắm
• - mì chính
• - muối

Các bước chế biến

1. Vo gạo sạch và ngâm trong nước khoảng 8 tiếng để gạo mềm.
2. Cho gạo đã ngâm và một lượng nước vừa đủ vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn đến khi hỗn hợp mịn và không còn cảm giác sạn gạo khi chạm vào.
3. Hòa tan một lượng nhỏ bột nghệ vào một bát nhỏ chứa một phần bột gạo đã xay, khuấy đều cho đến khi đạt được màu sắc mong muốn. Sau đó, đổ hỗn hợp này vào phần bột gạo còn lại và trộn đều để tạo màu cho bột bánh xèo.
4. Thêm hành lá thái nhỏ và một chút muối vào hỗn hợp bột, trộn đều. Đậy kín bột và để bột nghỉ khoảng 15 phút trước khi đổ bánh.
5. Ướp thịt ba chỉ và tôm với hành tím băm nhỏ, tiêu, dầu hào, muối, mì chính và nước mắm. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị.
6. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn. Cho thịt và tôm đã ướp vào xào chín. Khi xào, cần đảo đều tay để thịt và tôm chín đều và không bị cháy.
7. Khi chảo đã nóng, múc một lượng bột vừa đủ tráng mỏng lên chảo. Lưu ý vừa trộn bột vừa đổ để bột không bị lắng xuống đáy. Sau đó, thêm giá đỗ và đậy vung lại. Chiên bánh đến khi chín vàng và giòn.
8. Khi bánh chín, gắp ra và thưởng thức cùng bánh tráng, rau sống.
9. Pha nước mắm chua ngọt bằng cách trộn đều tỏi ớt băm, nước mắm, đường, giấm và mì chính cho đến khi đường tan hết.
10. Thưởng thức bánh xèo nóng giòn cùng nước mắm chua ngọt và rau sống.