Cá Rô Chiên Giòn

Nguyên liệu

• - 1 kg Cá rô đồng, đã làm sạch
• - Nước mắm ngon
• - Gừng tươi
• - Đường
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cá rô đã làm sạch, để ráo hoàn toàn để đảm bảo khi chiên không bị bắn dầu.
2. Đổ lượng dầu ăn đủ ngập cá vào chảo sâu lòng. Đun nóng dầu trên lửa vừa. Thêm vài lát gừng đập dập vào dầu để khử mùi tanh của cá và tạo hương thơm.
3. Khi dầu đạt độ nóng thích hợp, nhẹ nhàng cho cá vào chiên. Chiên cá với lửa nhỏ vừa để cá chín đều từ trong ra ngoài và đạt độ giòn mong muốn. Lưu ý không chiên quá nhiều cá cùng lúc để tránh nhiệt độ dầu giảm đột ngột.
4. Chiên cá vàng đều các mặt, đến khi cá đạt độ giòn mong muốn. Gắp cá ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
5. Sắp cá đã chiên giòn ra đĩa.
6. Pha nước chấm: Trộn đều 2 muỗng canh nước mắm ngon, gừng băm nhỏ, một chút đường và ớt tươi (tùy khẩu vị). Có thể thêm một chút nước lọc để giảm độ mặn.