Bánh mì tí hon

Nguyên liệu

• - 260 g bột mì số 13
• - 26 g đường
• - 160 ml sữa tươi không đường ấm
• - 20 g bơ lạt
• - 5 g men nở làm bánh mì
• - 3 g muối

Các bước chế biến

1. Trong một âu lớn, trộn đều bột mì, đường và muối. Lưu ý, không để men tiếp xúc trực tiếp với muối để tránh làm giảm khả năng hoạt động của men. Thêm từ từ sữa tươi ấm vào hỗn hợp bột, nhồi đều cho đến khi bột tạo thành một khối mịn. Tiếp tục nhồi bột trong khoảng 10 phút, sau đó thêm bơ lạt đã cắt lát vào và nhồi cho đến khi bột trở nên đàn hồi và có thể kéo thành màng mỏng.
2. Bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm và ủ ở nơi ấm áp trong khoảng 1 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.
3. Sau khi bột đã ủ xong, lấy bột ra, nhồi sơ lại và chia thành các viên nhỏ, mỗi viên khoảng 8g. Cán mỏng từng viên bột và cuộn lại tạo hình ổ bánh mì nhỏ.
4. Dùng dao lam sắc rạch một đường trên bề mặt mỗi ổ bánh mì. Đặt bánh lên khay nướng đã lót giấy nến và ủ lần 2 trong khoảng 30 phút để bánh nở thêm.
5. Làm nóng lò nướng ở 180°C trong 15 phút. Sau đó, cho khay bánh mì vào nướng trong khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.