Vẹm Xanh Nướng Mỡ Hành

Nguyên liệu

• - 1 kí vẹm xanh
• - 150 gr hành lá
• - 0.5 chén dầu ăn
• - tỏi phi
• - 0.5 muỗng canh đường
• - 0.5 muỗng cà phê bột canh
• - 0.5 muỗng cà phê bột ngọt
• - 1 nhúm muối

Các bước chế biến

1. Ngâm vẹm trong nước sạch để loại bỏ bùn đất và tạp chất bám trên vỏ. Chà rửa kỹ phần vỏ vẹm dưới vòi nước chảy mạnh.
2. Cho vẹm vào nồi, thêm một chút muối và luộc đến khi vẹm mở miệng. Lưu ý không luộc quá lâu để tránh vẹm bị mất đi vị ngọt tự nhiên.
3. Tách đôi vẹm, giữ lại phần thịt và một nửa vỏ. Loại bỏ phần “búi” màu đen (nếu có) nối giữa thịt và vỏ vẹm. Xếp vẹm đã sơ chế vào khay nướng.
4. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Cho hành lá đã thái nhỏ vào tô, thêm đường, bột ngọt, bột canh theo định lượng.
5. Đun nóng dầu ăn đến khi sôi, đổ trực tiếp vào tô hành lá. Trộn đều để hành lá ngấm gia vị và chín tái.
6. Rưới đều mỡ hành lên trên từng con vẹm. Làm nóng lò nướng ở 190 độ C trong 10 phút, sau đó hạ nhiệt xuống 150 độ C và nướng vẹm trong khoảng 5 phút cho đến khi mỡ hành sôi lên.
7. Gắp vẹm đã nướng ra đĩa hoặc thớt. Rắc thêm tỏi phi lên trên để tăng thêm hương vị.