Soup Gà Ngô Non

Nguyên liệu

• - 1 lườn gà
• - 5 cái nấm hương
• - 0.5 bắp ngô ngọt
• - 1 trứng gà
• - 0.5 thìa bột sắn dây
• - mắm
• - bột canh
• - hạt nêm
• - tiêu xay
• - rau mùi
• - lá chanh non
• - hành khô

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: Lườn gà và nấm hương thái sợi nhỏ. Tách hạt ngô ngọt khỏi cùi. Trứng gà tách riêng lòng trắng và lòng đỏ. Hòa tan bột sắn dây với 50ml nước lọc. Rau mùi thái nhỏ hoặc lá chanh non thái sợi.
2. Phi thơm hành khô, sau đó cho lườn gà và nấm hương vào xào. Nêm nếm mắm và hạt nêm vừa ăn, xào đến khi thịt gà săn lại.
3. Cho 500ml nước vào nồi, thêm ngô ngọt và đun sôi. Hạ nhỏ lửa và luộc trong khoảng 15 phút cho ngô chín mềm. Từ từ đổ hỗn hợp bột sắn dây vào, khuấy đều tay để tránh vón cục. Thêm 1/4 thìa cafe bột canh để tăng hương vị.
4. Cho gà và nấm đã xào vào nồi súp, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện.
5. Đánh tan lòng trắng trứng gà, từ từ đổ vào nồi súp, đồng thời khuấy nhẹ nhàng để tạo vân trứng đẹp mắt. Lặp lại tương tự với lòng đỏ trứng gà.
6. Múc súp ra bát, rắc một chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị.
7. Trang trí bằng rau mùi hoặc lá chanh non thái sợi.